BUTTERNUT CONFITE

La courge butternut ne se prépare pas qu’en soupe. Avec son petit gout muscadé, elle permet aussi de faire de délicieux mélanges sucrés-salés, à l’image de cette recette.
Pour 4 personnes.
500 g de courge butternut
150 g de sucre semoule
1 pincée de safran en poudre
10 cl d’eau tiède

Préparation
1. Épluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en palets de 4 cm de large sur 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes à partir de l’ébullition. Laissez-les refroidir et épongez-les sur du papier absorbant.
2. Réhydratez le safran dans 10cl d’eau tiède pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez l’eau safranée. Portez à ébullition, ajoutez les palets de courge et retournez-les. Laissez cuire 5 minutes.
4. Dégustez chaud en accompagnement d’une volaille ou même en dessert avec un sorbet à l’orange.

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