TEMPETE SUR L’EXPLOITATION

Pour ceux qui habitent la région du Cellier et de Oudon ont connu lundi 14 Octobre autour de 14/15 heures une tempête/mini tornade qui a traversé nos communes. Malheureusement pour nous elle nous à touché sévèrement puisque le toit du hangar ainsi que les serres ont été dévastés et détruites : ceci impliquant une remise en cause de nos cultures d’hiver.

Nous remercions tout ceux qui nous ont témoigné par leurs messages et téléphones leurs soutiens et nous les remercions vivement….

La suite sera le passage attendu des experts pour la remise en état assez rapide d’au moins la pépinière pour ainsi recommencer nos plants qui devraient donner pour cet hiver.

LES TABLES DE NANTES : L’EVENEMENTS

Co-organisé par Le Voyage à Nantes et Alimentation Générale, Le Nantes Food Forum est un événement unique dont l’objectif est de proposer au grand public de se réunir autour d’acteurs majeurs venus du monde entier pour imaginer ensemble que manger mieux n’est pas une douce utopie réservée à quelques-uns. Le Nantes Food Forum déploie un large éventail de formats, autour du thème Manger demain. Producteurs, distributeurs, restaurateurs, universitaires, décideurs politiques, et bien sûr, citoyens engagés partagent leur expérience et initiatives innovantes lors de leçons inaugurales, controverses, ateliers de réflexion et activités interactives, sans oublier le public prioritaire des mangeurs de demain qui auront leur Mini Nantes Food Forum. Être à la fois professionnel et grand public, tel est le but du Nantes Food Forum, en programmant master-class, conférences et tables rondes de haut niveau mais également des événements, conviviaux et savoureux.

C’est le dimanche 29 Septembre 2019, Quai des Antilles de 11h00 à 18h00

DEREGLEMENT CLIMATIQUE ?!

On parle de plus en plus du dérèglement climatique et nous le voyons – nous – tous les jours !

Notre pépinière chauffée par les températures élevées de ces dernières semaines nous a contraint à planter plus tôt que prévu nos plants de tomates, courges, oignons…. avec le risque des gelées du mois de mai. Et c’est malheureusement ce qui s’est passé il y à quelques jours ou le mercure s’est approché du 0°. Il a fallu déployer nos « couvertures de survie » pour endiguer la perte de notre travail.

Ces voiles d’hivernage permettent à la terre de garder sa chaleur et ainsi éviter que le plants ne se refroidissent.

 

 

BETTES CARDES

La poirée est une plante potagère avec un cycle de vie de deux ans, mais attention, elle craint le gel. On l’appelle aussi bette ou blette selon les régions. A partir de la betterave cultivée pour ses racines douces et charnues, il a été développé un autre légume très différent dont on consomme les pétioles charnus : la poirée. Elle a des tiges ou pétioles souvent blancs ou lie de vin, selon les variétés. Ses immenses feuilles vertes, pouvant quelquefois mesurer 45 cm, se consomment également et ressemblent beaucoup à l’épinard d’un point de vue gustatif.
La bette est un légume qui se mange intégralement : les tiges croquantes (ou côtes), ainsi que les feuilles de la poirée sont destinées à la consommation. Particulièrement riches en sels minéraux et en vitamines, les parties comestibles de cette plante se préparent cuites. En accompagnant d’un plat de viande ou de poisson, les côtes et les pétioles de la poirée sont très appréciées, en sachant que leur goût est plus délicat au printemps et en été qu’à l’automne.

NOTRE ENGRAIS VERT

Les engrais verts sont des plantes grosses productrices de matières organiques et capables de capter les éléments nutritifs.
Ils stimulent la vie microbienne du sol en mettant à disposition une nourriture abondante; Leurs racines plongeantes travaillent le sol en profondeur et en améliorent ainsi la structure; Ils assurent une couverture du sol, le protégeant ainsi de l’érosion; Ils captent des éléments nutritifs dans les profondeurs du sol, et pour les légumineuses, dans l’atmosphère. Ces éléments seront utiles aux cultures suivantes; Ils piègent les nitrates et pourront les restituer pour la culture suivante (alors qu’un sol nu laissera les nitrates s’infiltrer vers les nappes phréatiques) ;

Ils permettent une meilleure circulation de l’eau dans le sol ;
Ils empêchent le développement des herbes indésirables ;
Certains engrais verts, comme le seigle, la phacélie ou le trèfle sont de bons producteurs d’humus.

 

NAISSANCES AU VERGER !

L’histoire du mouton Shropshire débute au 19ème siècle
dans les comtés anglais du Shropshire et du Staffordshire. Ces régions se caractérisent par une exploitation extensive de pâturages, dans lesquels l’élevage de troupeaux de moutons avait déjà une grande importance. La race Shropshire provient du croisement par assimilation de la race Southdown avec des races locales. Avec une plus faible ampleur, les races Cotswold et Leicester ont également été utilisées.
En 1845, le Shropshire a été exposé pour la première fois au « Royal show » en Angleterre. La race a été reconnue officielle en 1859 par la Royal Agricultural Society en 1855. En 1882, a été fondé la Shropshire Sheep Breeders’Association qui fut la première association d’éleveurs ovins. En 1883, le livre généalogique de cette race a été organisé. Le Shropshire a été exporté en grand nombre d’Angleterre dans tous les pays à fort élevage ovin.
Présente aux Etats-Unis dès 1855, la race Shropshire fut la plus importante en terme d’effectifs entre 1880 et 1930. Elle reste aujourd’hui la première race à tête noire aux USA. Le type sélectionné aux Etats-Unis n’a cependant plus rien à voir avec le type européen.
Aujourd’hui, des Shropshire sont élevés également avec un très grand succès en Australie et en Nouvelle- Zélande, afin de pouvoir les croiser avec des moutons Mérinos.

Nous sommes ravis de ces deux nouvelles naissances qui portent à 7, le nombre de nos moutons qui servent essentiellement aux débroussailles des vergers….

Encore quelques jours pour savoir si nous avons deux mâles, deux femelles ou un petit mixte !!!

Lien

QUELQUES NOUVELLES ET BONNE ANNEE 2019

Cela fait un petit moment que le blog est au repos et pour cause, les rédacteurs le sont aussi !
La période d’hiver est propice aux travaux de comptabilités et nous repose des périodes de rush qui vont démarrer dès la mi-février pour un redémarrage des semis ainsi que la remise en terre des serres et de la pépinière qui vont accueillir nos futurs plans !!
C’est pour cela que nous modifions quelque peu les horaires d’ouverture de notre magasin sur OUDON – A partir du 1er Mars 2019, nous serons ouverts uniquement

les jeudis de 17h00 à 19h00
et
les samedis de 10h00 à 12h30

Nous pensons reprendre nos horaires habituels courant du mois de juin.

D’ici là, passez une belle année 2019 sous le signe du bio et du bien être.
LES JARDINS DE PIMBA

CONFITURE DE PATIDOU !

Pour deux pots de confiture :
1,3 kg de courge patidou (soit environ 2 courges / 1kg de chair cuite)
600 g de sucre de canne
150 ml d’eau
1 citron
1 c. à café de gingembre moulu (ou frais râpé)

Préparation :
Découper en quartiers et épépiner les courges. Cuire dans une casserole d’eau ou bien à la vapeur une petite demi-heure jusqu’à ce que la chair soit bien molle. Égoutter en réservant 150 ml d’eau.
Séparer la chair de la peau (la cuisson facilite l’opération) et la réduire en purée avec 100 ml de l’eau préalablement réservée. Un mixeur peut s’avérer utile ici, mais un écrase purée ou même une fourchette peut également faire l’affaire. Le mixeur permet d’obtenir une consistance très onctueuse et sans morceaux.
Faire bouillir les 50 ml d’eau restante avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Ajouter alors la purée de courge et mélanger. Ajouter le jus d’un citron et le gingembre, mélanger à nouveau.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à l’épaississement de la préparation. Pour s’assurer qu’une confiture a bien pris, en déposer une goutte sur une assiette froide, si la goutte se fige, c’est prêt, sinon poursuivre la cuisson.
Verser immédiatement la préparation encore chaude dans des pots préalablement stérilisés et refermer. Laisser refroidir le pot à l’envers en le posant sur son couvercle.

LIEN

QUE FAIRE DES FANES DE BETTERAVES NOUVELLES ?

Les fanes ainsi que les tiges sont excellentes. Certes ce n’est pas ce qu’on trouve le plus souvent dans le commerce mais sur les marchés elles sont bien là.

Voici une recette anti-gaspi et ultra facile pour les accommoder rapidement après l’achat
commencez par émincez les fanes de betterave, et les tiges à part en petit tronçons
dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre faites fondre une échalote ciselée et ajoutez les tiges de betterave
faites les revenir 5mn à couvert
Ajoutez ensuite le vert, salez, poivrez, couvrez et prolongez la cuisson de 10mn
C’est prêt ! rapide non ?

à déguster avec une viande blanche ( moi j’adore avec une côte de porc)
vous pouvez ajoutez des lardons à la préparation
alors, plus facile vous connaissez ?

LA BETTERAVE : REINE DES CRUDITES

Il existe trois grandes familles de betteraves : Les fourragères (pour le bétail), les sucrières (destinées à la fabrication du sucre) et, celles qui nous intéressent, les potagères.
Ces dernières, généralement rouges, présentent une forme arrondie, aplatie, allongée ou tronconique (en forme de cône). Les variétés de forme ronde les plus répandues s’appellent Action, Boro, Grenade, Monopoly, Red Titan, Red Val, Rhonda …
Il existe aussi des variétés jaunes (Burpee’s Golden), blanches (Albina Vereduna) ou encore rouge veinées de blanc (Tonda di Chioggia). N’hésitez pas à les préparer ensemble, notamment en carpaccio, pour varier les couleurs de vos plats.

C’est la reine des crudités, râpée, en bâtonnets, en dés ou coupée en tranches très fines à la mandoline. Râpée sa saveur s’accorde à merveille avec la mâche (on la servait déjà avec cette délicieuse salade au XVIè siècle !), la noix, la carotte, le céleri-rave, l’endive et la pomme.
Soignez l’assaisonnement ! Vinaigre de cidre, huile de colza, de noix ou de noisette, herbes fraîches, ciboulette, une pointe de moutarde pour apporter un peu de piquant à la saveur douce de la betterave.
En carpaccio, pensez à l’associer à des légumes tranchés très finement, comme la courgette, la carotte, la tomate et le fenouil. Pensez si vous l’avez achetée avec ses feuilles, à déguster ces dernières en mesclun, comme des jeunes pousses d’épinard, accompagnées de salade frisée ou de roquette.
La chair délicatement sucrée et juteuse de la betterave permet de réaliser d’excellents jus de légumes, par exemple associée à la carotte, à la menthe fraîche et au gingembre. Le jus de betterave permet en outre de colorer naturellement les oeufs durs, les pâtes, le riz, les gâteaux, les mousses sucrées ou salées et les sauces.
La betterave crue se décline aussi en chips, finement tranchée à la mandoline, cuite 20 à 30 minutes à 120-150°C sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec un peu d’huile d’olive. Pour un beau festival de couleurs, préparez en même temps des chips de pommes de terre, de carottes et de panais. ajoutez un peu de fleur de sel juste avant de servir.

Achetée déjà cuite sous vide, la betterave est l’alliée de la cuisine de tous les jours, facile et rapide à préparer, chaude ou froide. Vous pouvez bien entendu l’acheter cure et la faire cuire selon vos besoins :
Au four, la betterave offre tout son fondant.
A la poêle, elle se prépare en quelques minutes, en fricassée au beurre avec de l’oignon, du persil, du sel et du poivre. Idéal pour accompagner le gibier, les viandes rouges et les poissons.
En velouté, on la sert façon bortsch russe, avec de la pomme de terre, de la pomme et de la crème fraîche relevée de citron et de raifort.
Pensez à la préparer en terrine, avec du fromage de chèvre, de la courgette et de la ciboulette. Cuite puis refroidie, elle se glisse dans un sandwich, coupée en fines tranches.
Plus insolite ? Détaillée en petits dés, la betterave se décline façon tartare, additionnée d’une sauce à base de ketchup, d’un peu de mayonnaise, de feuilles de persil frais et de ciboulette. Offre-lui la compagnie de dés de céleri, de radis, de carotte et de chou-fleur râpé à la mandoline pour un tartare de légumes à la fois croquant et fondant, crémeux et rafraîchissant.

Lien

1 2 3 8